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立春已过，冰雪消融，阳光和煦，春信似乎一夜之间，在江南江北传递。

尽管北方依然寒冷，但中国各地的春日食材都开始可以买到了。冬春之交的“耙耙柑”大量上市、天目山春笋是杭州人最爱的春日时鲜……春景如期而至，滇西南和苏锡常的同时绽放，江陵城里的玉兰花也勾勒着春和景明。

春天的多彩也藏在文博展览中，清华大学艺术博物馆的多国“玻璃展”、贵州省博物馆“国际丝绸展”、苏州博物馆西馆的“戏春美学”展……你可以周末去看看属于玻璃的传奇，或者给未来的汉服之旅寻找灵感。

对了，明天就是元宵节了，记得吃汤圆/元宵，有些特别的品种，抓紧下单或许还来得及。

「美食」

01

鸭母捻里没有“鸭”

赏味节令：元宵节

风味产地：广东·潮州

形如鸭蛋的“鸭母捻”图源网络

为什么是它：

明天就是正月十五元宵节，中国大部分地区都有吃汤圆、元宵的习俗。鸭母捻是潮汕地区的汤圆，是用糯米粉分别加入混了猪油、香葱的绿豆沙、红豆沙或芋泥等不同馅料做成的。得名的原因，一是因为外形大如鸭蛋，二是因为在糖水中煮时，“汤圆”上下浮动就像白毛鸭子戏水。传统鸭母捻一般有三种口味，为了区分会通过外形作记号，或带尖或扁圆，通常一碗盛三个。

如今，鸭母捻的口味更丰富，同时作为“糖水”中的一员，也不再受时令限制。天冷可热食，天热可煮熟后加白果、鹌鹑蛋等冷食，吃起来都软糯香滑，柔韧蜜甜。

参考单价：约35～45元/袋

02

眉山春见“迎春开”

赏味时期：12月-次年3月

风味产地：四川·眉山

果肉细嫩，又名“耙耙柑”图虫创意

为什么是它：

据说这是源自日本的一个品种，由一种椪柑（据说是F-椪柑）与“清见”柑橘杂交而来，因为颜值不高被划入“丑柑家族”，年左右引入中国，广泛种植于四川眉山。

目前，眉山柑橘种植面积超过万亩，是四川省内的“柑橘大市”。这得益于它位于岷江中游和青衣江下游之间，加上盆地的地势，形成温暖湿润的亚热带季风气候，加上黄泥土壤，成为柑橘的“风水宝地”。在这里成长的春见，果皮光亮易剥，果肉细滑软嫩，吃起来清甜多汁，绵软不失Q弹感，因此，本地人也叫它作“耙耙柑”（“耙”在四川话中意为“软”）。

参考单价：约6～11元/g

03

春日的时令鲜货——天目山春笋出土

尝鲜时期：2月中旬-4月上旬

风味产地：浙江·杭州

刚挖出来的春笋图源网络

为什么是它：

春笋，大自然馈赠的春时美物。伴随第一声春雷后，位于天目山竹林地下的笋子便破土而出，也因此拥有“雷笋”的别名。

临安区的天目山林木茂盛，泉水涓涓，是国家级自然保护区，由此形成冬暖夏凉，空气中“负离子”含量可达每立方厘米十万余个的优质环境，加上夏季多雨，十分利于竹子生长。每年开春，便是本地挖笋人的繁忙时节，为获得甘甜脆嫩的新鲜春笋，挖笋人需要在第一场春雨后入林“夺”笋，还要小心挖取，不能伤到竹根。刚挖出来的春笋在剥去外壳后，能看到“极鲜”的水滴，但要享用这样的极致品质，只有不到一个月的时间。

每逢此季，天目山春笋都会成为本地人餐桌上的主角，油焖笋、腌笃鲜、与酱肉同蒸等等。难怪爱笋至深的李渔曾言：“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。”

参考单价：约25～36元/g

04

神奇食物在这里——梁河皂角米

尝鲜时期：2月-3月

风味产地：云南·梁河

干皂角米图虫创意

为什么是它：

名字中虽然带“米”，但与粮食毫无关系。皂角米其实来自皂荚树上结出的果实——皂角，外形与豆角相似。皂角是豆科植物，性喜温湿，多生长在山谷或丘陵中，全国很多地区都能见到，但以云南出产的滇皂角较为有名。

德宏州的梁河县地处滇西低纬峡谷，属亚热带季风气候。每年秋天，本地人都会打下树上的皂角，先取出里面的颗粒物，再剥掉外皮，获得的半透明白色籽实便是皂角米。为了延长它的食用期限，通常会简单加工制成干品。干皂角米颜色微黄，需要用水浸泡后熬煮食用。因为它本身富含水溶性膳食纤维，所以煮后质地粘稠，且让人容易有饱腹感。在云南，本地人通常会与银耳一起熬炖，作甜品享用，偶尔用来煲汤，口感软糯弹牙。

参考单价：约45～元/g

05

冬春之交才晾晒的明太鱼干

晾晒时期：10月-次年4月

风味产地：吉林·延边

鲜香的明太鱼干图虫创意

为什么是它：

山海之间造就万千风味，每年入冬后的延吉和龙、龙井地区，许多村落中会看到一排排搭起的木架，上面挂满了长短有序排列的明太鱼。和龙、龙井两座城市相邻，均位于吉林东南部的长白山东麓，地处延边中温带区的近海，冬季气温相对东北其他地区更高，利于新鲜明太鱼的多次冻结和化冻。

从初冬到临春都是风干明太鱼的最佳季节，在风干的阶段，蛋白质被破坏又重组，形成了独特的风味物质，软嫩的鲜鱼质地变得干硬，因此本地人也把它叫“宣板”。本地人一般会用木槌击打，鱼肉成丝碎落，可以凉拌食用，也可以煮汤、红烧或蒸食……鲜香溢散难挡，是独具一格的“海洋”风味。

参考单价：约70～元/袋

「文博展讯」

北京

06

异彩纷呈：古代东西文明交流中的玻璃艺术

展馆：清华大学艺术博物馆

展期：年1月25日-年5月5日

眼纹玻璃珠串图源网络

展览特色：

玻璃，被称为“火与沙”造就的艺术，它的美感在遇到光的那一刻显现。本次展览以日本平山郁夫丝绸之路美术馆所藏件（套）世界古代玻璃为基础，同时伴有中国多家文博机构的藏品，让观众在时间线索中观赏人类智慧创造的艺术。

如何抵达：

博物馆位于海淀区清华大学校内，可乘地铁15号线至清华东路西口站下车，从博物馆东门进入。

参观贴士：

需通过清华大学艺术博物馆

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