人民名品▍《品牌资讯》——齐鲁罐头

蒙山之南，尼山之北，有一座不起眼却果香四溢的齐鲁山城。五月，娇滴滴的樱桃抛来青睐；六月，酸甜的蓝莓给予治愈；七月，金灿灿的黄桃爬上枝头；十月，红彤彤的山楂送上祝福……钟灵毓秀，四时有食，是这座山城得到的赠礼。它，也尽情品尝水果的清甜、享受经济的甜蜜、收获财富的喜悦。

一、初生

我小时候基本都在生产车间轮岗，筛选果品、处理包装、分拣这些我都做过。

我和丈夫在年结婚，那时候除了种地，就靠卖菜挣钱，日子过得紧紧巴巴的。罐头的兴起，让我们富裕了起来，整个乡镇也因为罐头变得与众不同。

这批共计件草莓罐头将发往捷克。昨天装了两个集装箱，这是今天第一个集装箱，下午还会有客商来提货。

我是出生的，那时候我父亲刚把罐头厂开起来。自打我记事起，就没离过罐头。

我们镇上那一排排漂亮的楼房，就是罐头厂的职工宿舍，三大社区，入住数万人，八成以上的住户是罐头厂的职工。他们冬天有暖气，夏天有空调，做饭有天然气，和大城市已经无异。

……

这些关于罐头的事，是一座齐鲁山城的主旋律。无论男女老少，罐头都是他们童年的记忆，是壮年的劳作，亦是天命之年的依靠。

这里四时为马，瓜果丰盛，出产的“武台黄桃”“天宝山山楂”被评为“中国地理标志证明商标”，罐头也因这些水果而闻名遐迩。年2月25日，中国轻工业联合会和中国罐头工业协会授予这座山城“中国水果罐头之都”的称号。

这座飘着果香的山城，正是平邑。

平邑地处山东腹地，北部蒙山山脉峰峦嵯峨，气势雄伟，南部尼山山脉群峰连绵起伏，风光旖旎，中部谷地、陆地土质肥沃，田畴如画。同时，平邑受温带气候的作用，光照充足，无霜期长，成为水果成长的佳地。旧时，平邑的地方镇有着“两个济宁州赶不上一个大峪沟”的美誉，水果种植几乎是当地每户人家的主业。如今，地方镇也成为平邑罐头产业集群最重要的中心区域。

对于平邑来说，水果的获得如天赐般轻易和顺利，但是罐头的制造就多了一份艰难与被迫。

上世纪80年代，地方镇的水果产量巨大，尤其盛产山楂，但受制于闭塞的交通、单一的产业结构、不宜储存等原因，大量水果滞销，浪费问题严重，一簇簇山楂只落得“零落成泥碾作尘”的境地，一颗颗黄桃也只能“香消玉碎佳人绝”……

为了更好地将山楂保存起来，一些村民把山楂煮熟，密封起来，做成罐头。一时间，这种能保持鲜美味道，还耐保存的储存方法在地方镇传开，罐头制作也开始风靡。一些具有生意头脑的村民，还开起了家庭作坊加工山楂罐头。鼎盛时，地方镇的罐头厂多达家。

不仅罐头厂众多，选材也比以往丰富了很多，黄桃、山楂、梨、橘子甚至蔬菜都可以做成罐头。

——临沂康发食品饮料有限公司董事长刘新才

随着产能的不断扩大，地方镇的罐头开始销往东北三省，最多的时候一天能发3个专列，一个车皮载重60吨，一次发货个车皮。彼时，平邑县的铁路因为罐头的兴起而变得异常繁忙。

打开了东北三省的市场后，年开始，地方镇罐头开始销往全国。在那个物资紧俏的年代，来自地方镇原始制作工艺的罐头行销大江南北，出现在广州、上海、福建等大城市的货架上，在很长一段时期内，地方镇罐头是走亲访友的“标准配置”。

二、磨难

然而，快速而无序的扩张也为地方镇罐头产业发展埋下隐忧。

在年亚洲金融危机的影响下，罐头产业惨遭“滑铁卢”，出口订单量和价格均出现下滑。大量企业举步维艰，开始寻求压缩成本的方法。

年前后，有罐头企业开始给未熟的便宜果染色做罐头，以降低经营成本，牟取暴利，地方镇的个别罐头企业也参与其中。一时间，地方镇罐头行业遭遇洗牌，大大小小的罐头企业均受到波及，订单出现断崖式下滑。

地方镇并没有因此而退却，地方镇政府和企业共同对罐头生产进行安全管理和监督，并重新对产业链进行打造，得以让地方镇罐头重获新生。

首先企业自建水果产业园，保证果源在入厂时就有较好的品质。其次，在生产车间安装监控设备，规范生产流程。最后，镇上也建立了产品检测中心，确保出厂的罐头农残等各项数据优于国际指标。

——地方镇宣传委员孙扬

彼时，大企业相继在安全生产上作出表率。

临沂市康发食品饮料有限公司（以下简称：康发食品）上新一条生产线，只需40分钟便可将进厂后的梨加工为罐头；在水果原料的选择上，康发食品加大原料基地建设，先后建成了标准化黄桃生产基地亩、草莓生产基地0亩、黄梨生产基地亩，建立起科学规范的“公司+基地+农户”的产业化运作模式。为进一步保证产品质量，康发食品还制定并完善了一系列规章制度，建立、健全了质量管理部门、生产部门、车间班组的三级质量检验体系，并在每个生产环节安装了监控系统，实施了对产品生产过程的严格监控，整个流程形成了一套严密的质量管理网络，保证了食品安全的有效控制。

有了行业模范，一些家庭式作坊也开始引入机械化生产方式，保证罐头的安全生产。

原来是手工作坊，后来变成半机械，现在发展成全自动，这个跨越很大。现在一天的产量相当于过去一年的产量。我记得第一年产了几千箱，现在一天就能产个七八千箱。

——地方镇义兴庄村民

质量安全得以保证的同时，地方镇罐头企业生产所造成的污染问题也得到了重视。

罐头生产离不开水，因此解决污水处理问题是首要问题。当时镇上采取了两种方式来解决，一是有能力的大企业自建或企业之间合建污水处理厂；二是对于一些中小企业，乡镇采取帮扶政策，为它们建立第二污水处理厂。

——孙扬

对于生产残余的果皮、果渣和下脚料等物料，地方镇则“变废为宝”。首先对下游产品再利用，使用果皮、果渣提取多糖，制作果汁产品；其次，生产后残余的废渣、下脚料以及污水处理后的淤泥，也会经过加工处理变废为宝，作为农用有机肥循环利用。

三、涅槃

如今，在30多年的市场洗礼下，地方镇的罐头加工厂已从最初的余家，整合为64家，其中规模以上企业37家，22家经营时间超过20年，带动周边近两万人就业。在这些企业当中，康发食品，玉泉食品、奇伟罐头3家成为中国罐头十强生产企业，康发食品，玉泉食品2家成长为中国罐头工业协会副会长级单位，康发食品、奇伟罐头、玉泉食品、清甜食品、辉煌罐头5家为理事单位。

在部队、边疆以及环境恶劣的地方，也都有地方镇罐头的身影。这些罐头还成为联合国维和部队专用水果罐头，“有罐头的地方，就有地方镇的罐头”是最直白生动的描述。

地方镇的罐头产业也成长为以果蔬罐头加工为主体，果品生产、印铁制罐、玻璃制品、彩印包装、信息中介、物流配载、建筑安装、餐饮服务等相关产业蓬勃发展的省级果蔬罐头产业集群，形成了康发食品、奇伟罐头、玉泉食品、中海食品、万利来食品等一批优秀骨干企业。

截至目前，平邑全县拥有罐头加工及相关配套企业家，全年加工各类果蔬罐头90万吨，产量占到全国的近1/3，年可实现销售收入亿元，其中出口近10万吨，出口创汇1.2亿美元，黄桃罐头出口4万余吨，山楂、梨、橘子、草莓等其他水果罐头各约一万吨，远销美国、德国、俄罗斯、日本、新西兰等40多个国家和地区。年12月，平邑县被评定为省级果蔬罐头产业集群。

作为季产年销的传统产业，长期以来，水果罐头都存在同质化严重、低价竞争、专利侵权的现象。凭借雄厚的产业基础，平邑对新消费时代下的罐头也作出了新的解读。

平邑重视“罐头+文化”发展理念，积极引导罐头企业在罐头中融入创意和文化，适应消费者需求。对此，康发食品瞄准市场中创意罐头的空白，通过研究消费者心理，开发出“桃不掉”“梨不开”“楂不散”等一系列新产品，在行业引起广大的反响，打了一场漂亮的精准营销战。辉煌罐头则在罐头品质上提出了新概念，辉煌罐头总经理高强表示，过去果品漂亮、加糖的是好罐头，如今保持水果的原汁原味成了新标准，从采摘到加工为成品，时效是重点。

我们提出原产地的概念，有几个单品选择的是地标农产品，如河北赵县雪花梨。

——辉煌罐头总经理高强

平邑积极鼓励罐头企业创新产品研发，加强与国际食品组织、中国罐头工业协会和国内科研院校等组织机构的战略合作。玉泉食品、中海食品、大明食品、清甜食品、旺多多食品、家家旺食品等企业先后投资上亿元引进12条国外先进的罐头生产线，配置先进的色谱仪、超声波清洗机、农残速测仪等检测化验设备，严格按照国际质量标准生产。

平邑紧随时代，积极拓展电商销售模式，培育发展出康发食品、玉泉食品、奇伟食品等10余家电商骨干企业，实现罐头产业与电商的深度融合。其中，康发罐头食品的“桃不掉”“梨不开”“楂不散”等产品，每款线上销售额都累计突破1亿元。

同时，平邑也鼓励企业打造自主品牌，实现罐头加工从无牌、贴牌向有牌、名牌转变。为了避免陷入价格战，家家旺食品创立了两个品牌，其中一个主打高端市场。用料、工艺、包装材质等都为高端市场量身定做。目前，平邑罐头产业注册商标多个，其中12个是山东省著名商标，3个是“中国驰名商标”，多个品牌系列产品被认定为“名牌产品”，与多家国外企业建立了合作关系，走进了海外各大超市和卖场。

除了价格因素，产品的竞争应该主要体现在品质差别上。

——家家旺食品营销经理孙丽媛

坐拥自然的馈赠，平邑善于思考、积极利用、勇于开拓、将平凡的罐头做成了不平凡的食品，闻名遐迩、享誉全国。

曾经，这里的人们有着味道酸甜的记忆，那是四处飘香的糖水罐头的浸润，也是颜色各异的真萃水果的簇拥；未来，这里的人们依然会品尝着水果罐头的香甜，将水果罐头的产业链继续做强，将地方镇的罐头带去各个地方。

资料来源：

1.中国罐头第一镇:平邑县地方镇小镇聚集60多家罐头企业，-11-27，舜网；

2.“三十年只坚持做罐头”，一家农村小作坊逆袭中国罐头十强企业奋斗史，-10-17，东方网纵相新闻；

3.平邑诞生全国首个罐头联盟标准今起实施，-11-30，大众网；

4.山东省平邑县荣登“中国水果罐头之都”，-01-06，中国食品报；

5.了不起！这个八万人的小镇产出了全国三分之一的果蔬罐头，-10-17，东方网纵相新闻；

6.平邑县地方镇:省级特色小镇交出的"罐头答卷"，-04-10，大众网；

7.临沂市平邑县罐头年产值上百亿元全国超三成水果罐头产自平邑地方镇，-08-04，中国食品安全网；

8.平邑县地方镇：小罐头“罐装”出大产业，-07-26，鲁网；

9.康发食品

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